📝📸 por: Patricia Castellanos
Maravillosa muestra de arraigo gastronómico fue la que dieron las 60 cocineras tradicionales en el cierre de su 3° Encuentro realizado en el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca (CCCO) donde ejecutaron simultáneamente su propia versión de un tamal oaxaqueño.
Dentro de este maratón celebrado el pasado fin de semana, las cocineras explicaron al público los ingredientes, la elaboración, y el origen de sus tamales, dejando a los visitantes asombrados y con antojo de degustarlos.
Reforma de Pineda (Tamal de Elote), Santa Cruz Xoxocotlán (Tamal de Chichilo), San Juan Bautista Cuicaltán (Tamal de frijol de hoja de milpa), San Andrés Chicahuaxtla (Tamal de semilla de calabaza con carne de puerco), San Pedro la Culebra (Tamal de camarón), Santa Rosa de Lima (Tamal de Tichinda y de chileajo de costilla de puerco), San Jacinto Amilpas (Tamal de Chicatana), San Pedro La Alianza (Tamal de caracolitos), San José Chiltepec (Tamal de muerto), Barrios del Progreso (Tamal de hongos), Santo Domingo Tehuantepec (Tamal de Iguana), fueron tan solo algunas de las comunidades que participaron con su versión de tamal oaxaqueño en este clase magistral.
Cabe destacar que dicho encuentro se efectuó del 19 al 22 de septiembre, y permitió que durante cuatro días aproximadamente 21 mil comensales saborearan los diversos platillos de las ocho regiones de Oaxaca, y conocieran más de sus orígenes ancestrales por medio de talleres, conversatorios, y ponencias.
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